春季是喫野菜的好時節，這些自然的饋贈不僅味道鮮美，而且富含多種對人體有益的營養素，尤其是鈣質，對牙齒和骨骼的生長大有裨益，同時還能有效防止肌肉痙攣。今天KOK娱乐健康爲大家推薦4種野菜，趕緊喫起來吧！

一、春天推薦喫這4種野菜

1、香椿：香椿以其獨特的香氣和豐富的營養價值贏得了人們的喜愛。每100克香椿中的鋅含量竟相當於6個蘋果的總和，這一數據出自《中國食物成分表(第6版)》。更令人驚喜的是，香椿的維生素C含量高達40毫克/100克，遠超油菜、雞毛菜、芥菜、紫甘藍、菜花等蔬菜，甚至與橙子、橘子、柚子等水果相比也毫不遜色。

2、薺菜：薺菜不僅口感鮮美，更是一部營養寶庫。它富含維生素C、類胡蘿蔔素及多種礦物質，尤其是鈣含量，竟高於同等重量的牛奶。在《中華本草》中，薺菜被讚譽爲潤腸通便、利肝和中、養胃明目、涼肝止血、清利溼熱的良藥。此外，薺菜中的膳食纖維還能促進腸道蠕動，調節腸道菌羣，對防治便祕和改善消化道功能有着積極作用。

3、苦菜：苦菜，以其獨特的苦味和清熱解毒的功效而著稱。它含有豐富的維生素、礦物質以及多種生物活性成分，如苦菜素等。這些成分不僅有助於增強人體免疫力，還能促進消化、緩解疲勞。在春季，適量食用苦菜，既能清熱解毒，又能享受其獨特的口感。

4、蒲公英：蒲公英同樣是一種營養豐富的野菜。它含有蒲公英醇、蒲公英素、蒲公英苦素等獨特成分，以及豐富的維生素和微量元素。尤其是維生素A和鉀的含量，遠高於常見的蔬菜如番茄、胡蘿蔔、青蘿蔔等。

二、如何正確喫野菜

1、浸泡、焯水是關鍵：爲了確保野菜的食用安全，烹飪前應先進行浸泡和焯水處理，以去除可能含有的毒素和雜質。特別是草酸等有害物質，焯水後能有效減少其含量，避免形成結石。

2、急火快炒或開水汆燙：野菜富含維生素類營養物質，因此烹飪時應採用急火快炒或開水汆燙的方法，以最大程度地保留營養成分。烹飪時間不宜過長，以免造成維生素和無機鹽的損失。

3、做法多樣，葷素搭配：野菜不僅可以涼拌、清炒、燉菜、煨湯，還可以做成餃子、包子等主食。葷素搭配不僅口感更佳，營養也更加全面。

三、喫野菜的注意事項

1、適量食用：野菜雖好，但不宜過量食用。長期大量食用某些野菜可能導致胃腸道反應等不良反應。因此，應將其作爲輔助食材適量食用。

2、光敏體質者慎食：部分野菜如薺菜、香椿、馬齒莧等屬於光敏性食物，食用後可能增加人體對紫外線的吸收。光敏體質者食用後更易誘發日光性皮炎。因此，此類人羣應慎食野菜，並避免在食用後長時間暴露在陽光下。如果不確定自己是否爲光敏體質，最好在食用前諮詢醫生意見。